Zmrzliny, letní osvěžení: mnoho druhů i různá kvalita

Není zmrzlina jako zmrzlina. Ne všechny jsou totiž vyrobené ze smetany, tvarohu či mléka. Některé obsahují rostlinné tuky, jako zmrzlina jsou označené i mražené vodové krémy, což jsou směsi připravené z vody a cukrů nebo sladidel a ochucujících přísad.

V našem přehledu jsou zmrzliny rozdělené právě podle různých druhů. Informace v tabulce pochází z etiket výrobků nebo přímo od výrobců. U každého druhu zmrzliny jsme vybrali nejméně pět různých výrobců.

O něco větší nároky na obsah než vodové mražené krémy mají ovocné mražené krémy. Ty kromě minimálně dvanácti procent sušiny musí obsahovat patnáct procent ovocné složky a pět procent suchých skořápkových plodů.

Mezi často kupované zmrzliny patří i sorbet, který vznikne zmražením směsi vyrobené z vody a cukrů s přídavkem ovoce a případně dalších přísad. Kromě nejméně patnácti procent sušiny v nich nesmí chybět alespoň 25 procent ovocné složky a sedm procent skořápkových plodů.

Výhodou sorbetů, vodových mražených krémů a ovocných mražených krémů je oproti smetanovým krémům to, že neobsahují téměř žádný tuk a je v nich zhruba stejně cukru jako u ostatních zmrzlin.

U mražených krémů s rostlinným tukem je jen jeden požadavek - alespoň pět procent rostlinného tuku. A tím je v mnoha případech kokosový olej. Zmrzliny s rostlinný tukem jsou na trhu asi nejčastěji zastoupené. Patří sem například Vienetta, Manhattan nebo třeba Magnum. U Magnumu je zajímavé, že pokud je v kelímku, řadí se mezi smetanové krémy, ale jako nanuk patří do krémů s rostlinným tukem.

Podle normy z roku 1980 se mražené smetanové a mléčné krémy dělily do tří skupin - mražené smetanové krémy s obsahem tuku 12 procent a s obsahem tuku 6,1 až 12 procent. Pokud obsah tuku spadl pod šest procent, jednalo se o už o mražený mléčný výrobek. Nejnižší možná hranice stanovená nebyla.

Pokud tedy chcete pravou smetanovou zmrzlinu, není problém ji najít. Je potřeba si pouze pořádně přečíst etiketu na mražených výrobcích.