Koření a bylinky provází kuchyně celého světa od nepaměti

Stále si to někteří pleteme. Co je koření a co jsou bylinky? Koření je plod, květ, kořen, nebo kůra rostliny, zatímco bylinky jsou její listové a stonkové části. Různé kořínky, trávy a bobule k jídlu používali již předchůdci člověka. Od té doby s námi koření i byliny ušly dlouhou a velmi zajímavou cestu. Koření bylo často vzácné a ceněné, vždyť v dávném orientu bylo v některých případech vyvažováno i zlatem. Dnes víme, že koření a byliny nejen skvěle dochutí pokrmy, ale máme i vědecky podložený jejich přínos pro naše zdraví.

Výraznou chuť a silné aroma bylin a koření způsobují esenciální oleje, které nám zdravotně pomáhají.

Benefity běžnějšího koření a bylinek

• česnek pomáhá snižovat krevní tlak

• hřebíček pomáhá při bolesti zubů, když ho žvýkáme

• máta pomáhá proti alergiím a je protizánětlivá

• chilli (kajenský pepř) pomáhá snižovat krevní tlak a riziko srdečních chorob

• kmín pomáhá při plynatosti a nevolnosti, má antibakteriální účinky

• nové koření pomáhá a podporuje trávicí trakt

• kardamon pomáhá při zápalu plic a bolesti v krku

• citronová tráva pomáhá snižovat horečku

• petrželová nať pomáhá doplnit vitamíny A a C

• koriandr pomáhá při střevních potížích

• šalvěj pomáhá stimulovat činnost mozku

• skořice pomáhá s léčbou cukrovky a demence

• vanilka pomáhá povzbudit srdeční činnost a k celkovému vzpružení

• zázvor pomáhá při žaludečních nevolnostech a působí protizánětlivě

Tipy:

Při používání bylinek v kuchyni nezapomeňte, že ty sušené nemají sílu čerstvých.

Pokud chcete přidat do jídla mleté koření, nejlepší je čerstvé, které si umelete sami před vařením.

Pokud si u ostřejšího koření, nebo kořenící směsi nejste jistí jeho pikantností, přidávejte ho postupně, dodatečně dokořenit se dá vždy.

Vařte z čerstvých, nejlépe lokálních surovin. Byliny a koření s ními budou lépe chutnat.