Víte co je kimči, nebo pickles? Kvašenou zeleninu si naložíte sami
Střevní mikroflóra zajásá
Kvašení zvyšuje stravitelnost zeleniny a naše tělo z kvašené zeleniny neboli pickles získává více vitamínů, laktobacilů, enzymů i minerálů. Mléčné kvašení tedy benefity zeleniny nejen zachovává, ale dokonce je násobí. Při pravidelné konzumaci si budujeme a udržujeme zdravou střevní mikroflóru, která je nezbytná pro správné trávení i imunitu. Vedle pozitivního vlivu na střeva působí blahodárně i na další orgány jako játra, žaludek nebo močové cesty.
„Například kysané zelí bylo všelékem našich babiček, protože zvyšuje imunitu, podporuje plodnost a působí i proti depresím. Abychom benefity ze zelí získali, musíme dát pozor na to, že kupujeme produkty bez chemie. V ideálním případě připravujeme kvašené zelí doma,“ říká Eva Skoblíková ze značky mago.
Kvasit můžeme mnoho druhů zeleniny: zelí (červené, bílé i čínské), mrkev, petržel, celer, cibuli, ředkve, ředkvičky, červenou řepu, okurky, cukety, růžičky květáku, kapustu, papriky, brokolici, česnek… Pro obměnu chutí můžeme přidat libovolné koření a bylinky.
Recept na kvašenou zeleninu podle Fler.cz/mago
Stačí nakrájet zeleninu na libovolně velké kousky a osolit. Soli však nesmí být příliš, většinou se doporučuje 10 až 15 gramů na 1 kilogram zeleniny. Čím více soli, tím pomalejší kvašení. Zeleninu můžete ochutit nejrůznějším kořením i bylinkami, pro začátek ale stačí pouze kmín. Pak už můžete začít plnit pečlivě vyčištěný kvašák, přičemž je třeba zeleninu udusávat tak, aby mezi jednotlivými vrstvami bylo minimum vzduchu. Kvašáky se plní maximálně 2 centimetry pod horní okraj.
Nakonec stačí přilít převařenou vychladlou vodu, která zaručuje, že se k zelenině nedostane vzduch. Proto se s ní nešetří a nad zeleninou by měla být právě 2 centimetry vysoká vrstva vody. Takto připravenou směs stačí přiklopit a nechat alespoň 4 dny kvasit při pokojové teplotě.
U všech kvašáků z Fleru se můžete spolehnout na vysokou kvalitu a českou ruční výrobu.
Sdílejte článek na sociálních sítích nebo emailem
Fotogalerie na bydlet.cz, nejlépe hodnocené fotografie
Články Tipy a triky
- Podpora bydlení v Česku nerozšiřuje nabídku. Potřebujeme nastartovat obecní bydlení, říká Prokop (audio)
- Budňanská skála v Karlštejně je geologický unikát. Nabízí pohled na hranici dvou vývojových období (Výlety) (audio)
- Petr Fischer: Může dětem vadit, že neumí ve škole držet tužku? (Názory a argumenty) (audio)
- Advent v Livignu: Tradiční oslavy a kouzlo Vánoc v srdci italských Alp
- I v českých hotelech by se během příštího roku mohla objevit robotická recepční (Věda Plus) (audio)
- Kladivo na influencery? Bouře kvůli registracím (Vinohradská 12) (video)