Vánoční cukroví: upečte letos datlové cukroví se smetanou

Na vánoční cukroví se většinou těší celá rodina. Každý z rodiny má svoje oblíbené cukroví, kterému dává přednost. Kromě osvědčených vánočních stálic stojí za to vyzkoušet i novinky, také u vás mohou zdomácnět.

Datlové měsíčky se zakysanou smetanou a kávovou polevou

Ingredience:

250 g sušených vypeckovaných datlí

200 g mletých vlašských ořechů

100 g krupicového cukru

150 g hladké mouky

1 vejce (oddělený žloutek od bílku)

100 g hořké čokolády

190 g Zakysané smetany Selská od Mlékárny Kunín

Ingredience na polevu:

100 g moučkového cukru

2 polévkové lžíce rumu

2 polévkové lžíce horké vody

1 polévková lžíce rozpustné kávy

Postup:

Datle umeleme nebo po částech rozsekáme společně s ořechy v sekacím strojku. Případně můžeme použít tyčový mixér, ale je třeba hmotu pořádně rozmělnit. Směs dáme do mísy, přidáme polovinu krupicového cukru, mouku a promícháme. Troubu nahřejeme na 160 °C.

Rozklepneme vejce a oddělíme žloutek od bílku. Ve vodní lázni rozpustíme čokoládu, poté do ní přidáme rozšlehaný žloutek a zakysanou smetanu a dobře rozmícháme. Vyšleháme bílek se špetkou soli do tuhé pěny, přidáme zbylý krupicový cukr a šleháme dotuha. Opět se vrátíme k míse s datlovou směsí. Do té postupně vmícháme připravenou čokoládu se smetanou a nakonec sníh z bílku. Těsto nalijeme na plech vyložený pečícím papírem nebo vytřený tukem a rozetřeme asi na 2 cm vysokou vrstvu. Pečeme cca 30 minut. Upečený plát po částečném zchladnutí přemístíme i s papírem na vál a ještě za tepla z něj vykrájíme vykrajovátkem měsíčky. Pokud nechceme mít žádný odpad, krájíme nožem na pravidelné tvary.

Tip na vykrajování: Pro vykrajování můžete použít vánoční vykrajovátko ve tvaru měsíčků. Kdo jej nemá, tvar měsíčků vytvoří i z klasického kulatého vykrajovátka. Nevykrajují se celá kolečka, ale jen jeho poloviny. Je nutné postupovat v řadě za sebou, vždy je tak od předchozího měsíčku spodní část již kulatě vykrojená.

Poleva :

V kovové misce rozmícháme kávu s horkou vodou. Když se rozpustí, přilijeme rum a přisypeme prosátý cukr. Mícháme zastudena nemastnou vařečkou tak dlouho, aby v polevě nebyly hrudky. Hotovou polevou potíráme pomocí mašlovačky nakrájené cukroví a necháme odpočívat, dokud poleva neztuhne.

Tip: Pokud použijete mastnou vařečku, poleva nebude tuhnout.

Náročnost: střední

Celková doba přípravy vč. zdobení: asi 80 minut plus 30 minut pečení.

Originální recept pro vás připravila Mlékárna Kunín.